中国打工妹成为世界顶级侍酒师

  • 来源:本站
  • 发布时间:2019-07-06
  • 16已阅读
您现在的位置:首页 >> 现代文学 >> 文章
简介 世界顶级酒窖的清洁工不好做1982年3月,张海颖出生在河南省偃师市李村镇的一个农家。 由于家贫,张海颖初中毕业后,便来到广州做服务员。 2003年5月,张海颖到北京去打工。

中国打工妹成为世界顶级侍酒师

世界顶级酒窖的清洁工不好做1982年3月,张海颖出生在河南省偃师市李村镇的一个农家。 由于家贫,张海颖初中毕业后,便来到广州做服务员。 2003年5月,张海颖到北京去打工。

她听说到国外挣钱的机会多,便经过劳务输出,来到了意大利佛罗伦萨市的一家清洁公司。

每天,她都会被公司派出去扫大街。

刚到意大利时,张海颖每天除了辛苦工作,就是跟同事学意大利语。

2004年3月的一天,张海颖去佛罗伦萨市郊游玩,路过佛罗伦萨最出名的奇昂蒂酒窖。

这个大酒窖的四周,打着招工启事,张海颖便抱着试试看的念头报了名。 经过一系列考核后,她被酒窖录用。

奇昂蒂酒窖,是世界顶级的酒窖:纵深五百多米,这里存放着陈年上等葡萄酒。 第一次来到酒窖门口,张海颖在上司帕尔格的带领下换上一套衣服,戴上帽子和鞋套后,保安才放他们进去。

正式上班后,她才发现规矩竟然还有很多。

酒窖里共有五班工人,每班六个人,每天一早他们上班后,都要在酒窖外的换衣间换上衣服才能进去。

为避免酒液震动,对瓶装的葡萄酒进行清洁时,他们都是左手轻轻拿起瓶颈,右手拿着绒布从下自上慢慢擦拭。

擦完后放置酒瓶时,还要注意放置的方式:软木塞的瓶,要横着放,因为酒液浸润瓶塞,可以隔绝空气,而蒸馏酒品的瓶子,则要竖放,以便瓶内酒液的挥发,达到降低酒精含量、改善酒质的目的……每次擦拭酒瓶时,张海颖都紧张得大气不敢出,生怕手发抖引起瓶身晃动。 在酒窖里待的时间长了,张海颖也慢慢了解了葡萄酒的很多知识。 业余时间,她不断向老同事请教,还买了大量书籍学习葡萄酒知识和文化。 2006年7月,张海颖被帕尔格推荐到窖主开的酒店里做营业员和客户服务专员。

丑小鸭偷师学艺2006年4月,张海颖在酒店做客服期间,认识了窖主开的一家高级餐厅的侍酒师奥里森。 有一次,张海颖去餐厅给奥里森送葡萄酒时,发现他正在为贵客推荐酒水。 奥里森推着一架精致的不锈钢小车,上面摆放着各式各样、颜色深深浅浅的葡萄酒,来到客人面前,一一介绍车上的美酒,并且根据客人的饮食习惯向他们推荐葡萄酒,并安排菜单。 随后,奥里森轻轻拿起一瓶白葡萄酒,将有酒标的那面展示给客人,并向客人介绍酒的产地和年份。

随后,他又用一把带木柄的螺旋钻开瓶器开瓶。

他缓缓拉出木塞,又用餐巾纸轻轻擦拭瓶口,将酒轻轻放在桌上。

菜品陆续上齐后,奥里森便拿起干净透明的高脚杯,将那瓶酒轻轻例入杯中,一一放在客人面前……张海颖看着奥里森投入地工作,感觉非常新奇。

那天奥里森的工作结束后,张海颖跑到他身边,说要向他拜师学艺。 奥里森默默地看看她,飞快地摇摇头。 张海颖只好想别的办法。

接下来的日子里,每次在酒店不忙时,她便跑到餐厅玩,悄悄地站在奥里森或另一个侍酒师旁边向他们偷师学艺。 通过两个月的观察,张海颖总结出一个规律,如果想做好侍酒师,首先就得对葡萄酒有足够的了解,这样,才能向客人做介绍。 同时,还要娴熟掌握餐厅的各种菜品,以便搭配着不同的酒向客人推荐。 2006年7月,张海颖进修结束,刚回到地下酒窖,便向帕尔格提出了申请,说想到餐厅做一名普通服务员。 帕尔格大吃一惊,瞪大眼睛问道:你是不是搞错了?你在酒窖马上要升为银领清洁员了,还要加薪,为什么又要到餐厅做普通服务生?因为将张海颖培养成银领不容易,帕尔格怕她跳槽到别的酒窖,只好答应了。

一个星期后,张海颖如愿成了餐厅服务员。

每天,她都把自己的工作做得又快又好,还热心地去帮同事的忙。 很快,领班和服务员都喜欢上了她。 就这样,如果有侍酒师服务时,同事都将上菜的机会让给她,她顺便向侍酒师偷师。 慢慢地,张海颖对侍酒师的工作程序也了如指掌。 张海颖不会喝酒,但因为那段在酒窖打工的经历,她练就了善于察言观色的眼睛,以及嗅觉敏感的鼻子。 只要她看到一种葡萄酒的颜色,再闻一下它的味道,便能大概猜出这种酒的年份和产地。

但如果做专业侍酒师的话,这些还远远不够。

为了锻炼自己,张海颖决定去品尝客人吃剩下的菜和喝剩下的酒。

此后,张海颖每天中午和晚上下班时,都要替同事刷盘子,打扫卫生。

此时,餐厅没人,她便专注地坐在桌前,品尝客人的剩菜剩酒。 加上白天的偷师学艺,张海颖的侍酒水平很快就有了提高。 我是世界顶级侍酒师2007年3月初的一天,奥里森家里有事请假半个月。 这样,偌大的餐厅就只剩下一名侍酒师,客人多的时候,根本就不够。

张海颖看在眼里,喜在心上。 果然,三八妇女节的那天,餐厅客人大增,有好几桌都要求侍酒师来服务,这可急坏了餐厅经理。

张海颖说自己可以暂时顶一下奥里森的位置。

经理半信半疑,让她到后厨去洗了手,为客人进行侍酒服务。 当张海颖推着装满葡萄酒的不锈钢车子走到餐厅时,所有人都惊呆了。 他们没有想到,这个不起眼的中国丫头,竟然也对侍酒师的工作轻车熟路。

张海颖来到一桌点酒的客人前,看到他们还带着孩子,很恩爱的样子,便向他们介绍并推荐口味平和的葡萄酒和相搭配的菜品,客人非常满意。 首次出山便大功告成,这让餐厅经理很意外,又惊喜万分。

随后,他便向餐厅老板也就是酒窖窖主佩鲁斯汇报了这一情况。

佩鲁斯专门将张海颖叫到自己的办公室,询问情况。

当了解到张海颖偷师学艺时,他非常感动地竖起大拇指说:你们中国有句老话,叫活到老,学到老!看来你也非常好学上进啊,以后,你就在这家餐厅做侍酒师吧,我相信你会大有作为的!就这样,张海颖从一名普通的服务员一跃成为了侍酒师。 2007年4月,她考取了世界公认的顶级侍酒师葡萄酒硕士。

张海颖细致入微的服务和春风拂面的笑容,让她赢得了越来越多客人的喜欢。 随着名气的提升,收入也在一步步攀高。

到了2009年2月,她不但成了酒窖最出色的侍酒师,还陪伴佩鲁斯出席了不少高级酒会。 更大的惊喜在后面,2009年4月,当地一个帅气的小伙子弗兰克,拉了满满一架子红玫瑰跑到餐厅向张海颖求爱!2009年8月,张海颖接受了他的求爱。

综观张海颖的打工经历,凭的是她的丑小鸭精神即使只是一只灰头土脸的鸭子,也要有一颗天鹅的心,像高贵的白天鹅那样,展翅高飞!。